Habitat Cabernet Sauvignon 2023

VENCEDOR DA MEDALHA DE OURO NA GRANDE PROVA DE VINHOS DO BRASIL 2025

Temos o orgulho de apresentar pela primeira vez o nosso Cabernet Sauvignon, uma estreia que marca um momento especial na história da Quinta Don Bonifácio. Após 25 anos de dedicação e cuidado, nossos vinhedos finalmente alcançaram a maturação necessária para produzir uvas de qualidade excepcional, refletindo o melhor do terroir da nossa região.

Esta safra 2023 é um testemunho dessa maturação. Envelhecido por 18 meses em barricas de carvalho americano, o vinho exibe uma cor vermelha púrpura intensa e complexos aromas de frutas escuras, especiarias e um sutil toque de baunilha. Com taninos firmes e um corpo robusto, este vinho promete evoluir em garrafa, com um excelente potencial de guarda de mais de 10 anos, oferecendo uma experiência de degustação rica e refinada ao longo do tempo.

Vinificação: Colheita manual seguida de desengace e leve esmagamento das uvas, com fermentação alcoólica em temperatura controlada e maceração prolongada, que favorece a extração de cor, taninos e complexidade aromática. Após a fermentação, o vinho passa por fermentação malolática, suavizando sua estrutura, antes de ser conduzido às barricas de carvalho americano, onde envelhece por 18 meses, ganhando profundidade, elegância e as notas especiadas características deste rótulo.

Harmonização: Nosso Cabernet Sauvignon é ideal para acompanhar carnes vermelhas suculentas, como contrafilé, costela e cordeiro assado, realçando os sabores de pratos bem temperados e ensopados. Queijos duros, como parmesão, e pratos à base de cogumelos, como risotos de funghi, também são ótimas escolhas para harmonizar com este vinho, proporcionando uma experiência gastronômica completa.

Temperatura de Serviço: Para desfrutar de todas as nuances deste Cabernet Sauvignon, recomendamos servir a uma temperatura entre 16°C e 18°C, permitindo que os aromas e sabores se expressem plenamente.