ITA Merlot 2023

Algumas homenagens são feitas com palavras. Outras, com aquilo que melhor traduz uma história de dedicação.

O ITA nasceu para eternizar o legado de Itacir, fundador da Quinta Don Bonifácio. Seu nome representa as raízes da vinícola, o trabalho construído ao longo de décadas e a paixão pela viticultura que atravessa gerações.

Cada elemento deste vinho carrega um significado especial. O rótulo é ilustrado por cartas de baralho, uma homenagem a um dos momentos que mais marcaram sua vida: as partidas de cartas com seus irmãos. Mais do que um passatempo, esses encontros simbolizavam união, amizade e os laços familiares que ajudaram a construir a história da família Bonifácio.

Elaborado exclusivamente com uvas Merlot da safra 2023, cultivadas no terroir de Santa Lúcia do Piaí, este vinho permaneceu por 18 meses em barricas de carvalho francês, desenvolvendo grande elegância, profundidade e capacidade de evolução.

É um vinho que traduz a identidade da Quinta Don Bonifácio: respeito pelo tempo, cuidado em cada detalhe e a busca constante pela excelência. Um rótulo criado para celebrar o passado, viver o presente e acompanhar os melhores momentos que ainda estão por vir.

O que esperar do vinho

Perfil de degustação

Elegante, estruturado e equilibrado. Apresenta a maciez característica da Merlot aliada à complexidade proporcionada pelo longo amadurecimento em carvalho francês. Possui taninos sedosos, excelente equilíbrio, longa persistência e excelente potencial de guarda.

Visual

Vermelho-rubi intenso com reflexos violáceos, límpido e brilhante.

Olfativo

Grande intensidade aromática, revelando frutas vermelhas e negras maduras, como ameixa, cereja e amora, acompanhadas por notas de baunilha, chocolate amargo, café torrado, cedro, tabaco e especiarias doces provenientes do estágio em carvalho francês.

Paladar

Encorpado e elegante, apresenta entrada macia, taninos finos e maduros, acidez equilibrada e longo final de boca, onde retornam as frutas maduras, o cacau, as especiarias e delicadas notas tostadas.

Safra

2023

Terroir

Santa Lúcia do Piaí – Caxias do Sul (RS)

Colheita

Manual, realizada durante o mês de março, com criteriosa seleção dos cachos.

Vinificação

As uvas foram cuidadosamente selecionadas e desengaçadas. A fermentação alcoólica ocorreu em tanques de aço inox com temperatura controlada, preservando a expressão varietal da Merlot e promovendo uma extração equilibrada de cor, aromas e estrutura. Durante a maceração, remontagens controladas favoreceram a extração dos compostos fenólicos. Após a fermentação malolática, o vinho foi transferido para barricas de carvalho francês, onde amadureceu por 18 meses.

Amadurecimento

18 meses em barricas de carvalho francês.

Harmonização

Carnes vermelhas grelhadas ou assadas, cordeiro, filé ao molho de cogumelos, pato, massas com ragù, risotos de funghi ou parmesão, polenta cremosa com carne de panela, queijos maturados como Gruyère, Gouda Curado e Parmesão, além de chocolates com elevado teor de cacau.

Temperatura de serviço

Entre 16 °C e 18 °C.