RAIZ 2021

UMA OBRA-PRIMA EM GARRAFA

A origem da nossa essência.
Do encontro entre o terroir de Caxias do Sul e o cuidado minucioso no trabalho de vinificação na Quinta Don Bonifácio, nasce o RAIZ.

Este é o projeto mais emblemático desenvolvido pela vinícola até hoje, elaborado com a casta que melhor se adaptou aos vinhedos da propriedade. Um vinho ícone, produzido integralmente com uvas Tannat provenientes da safra de 2021, marcada por condições excepcionais de maturação e qualidade. O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho francês Seguin Moreau de primeiro uso, conferindo profundidade e sofisticação ao conjunto.

Estruturado e intenso, sem abrir mão da elegância, apresenta excelente capacidade de guarda. Produção exclusiva e limitada, com todas as garrafas numeradas. As uvas são cultivadas em vinhedos próprios conduzidos em espaldeira, com criteriosa seleção dos melhores cachos de Tannat em Santa Lúcia do Piaí, na notável safra de 2021.

Em taça, revela coloração vermelho profunda com reflexos púrpura e grande densidade. No aroma, destacam-se frutas vermelhas maduras, ameixas pretas, mirtilos, notas de especiarias e chocolate amargo. Em boca, mostra equilíbrio e potência, taninos firmes, corpo cheio e longa persistência, confirmando sua vocação para evolução em garrafa.

TERROIR Santa Lúcia

COLHEITA Manual - 2ª semana de Março de 2021.

SAFRA 2021

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA 14,5%

VARIEDADE Tannat

VINIFICAÇÃO Maceração a frio pré-fermentativa, fermentação alcoólica em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Separação das sementes (delestagem), três remontagens diárias (pigeage).

MATURAÇÃO 18 meses em barricas de carvalho francês de primeiro uso.

HARMONIZAÇÃO: Churrasco, rosbife, cordeiro assado, ossobuco, risoto de queijos, vegetais grelhados na parrilla, cassoulet.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC a 18Cº